MAISON MONTAUZER

La Maison Montauzer est une entreprise familiale qui conserve jalousement ses recettes et traditions en les mariant aux impératifs actuels de fabrication.

Depuis sa création en 1946, trois générations se sont succédé à la tête de la Maison Montauzer A l'époque, l'entreprise était dirigée par M. René Montauzer et employait trois salariés. L'activité principale de l'entreprise était de produire des conserves de légumes. C'est alors que le magasin de Peyrehorade fût ouvert.

La production de charcuterie a débuté ainsi que celles des conserves à base d'oie et de canard, lors de la génération suivante. Ils deviennent en quelques années les principaux charcutiers du pays charnegou. Il faut dire que leurs boudins et leurs pâtés font saliver les clients les plus difficiles.Un stand dans les halles de Bayonne est alors installé. Quelques années plus tard, c'est la création d'un magasin à quelques pas des halles, à l'angle de la rue de la Salie. Les deux frères Montauzer ont su développer, concevoir, en 1987, un jambon haut de gamme : Le jambon Ibaïona.Le jambon Ibaïona a été voulu par une petite équipe d'éleveurs et de salaisonniers du Pays Basque, désireux de mettre à la disposition des amateurs un jambon de grande qualité.Depuis plus de 10 ans, une troisième génération a repris la direction de l'entreprise : Mr Christian Montauzer.

 Afin de maintenir et de garantir des produits de qualité, il a développé et maîtrisé la fabrication du jambon de Bayonne IGP (Indication Géographique Protégé).Dans la rue piétonne du centre ville, la charcuterie Montauzer vous propose des plats cuisinés, du canard, de l'oie, du porc, du foie gras et des produits secs.
" Jambon unique né de porcs élevés dans les montagnes basques. Il est préparé selon la tradition, et séché par l'air du Pays basque durant 4 saisons. "
Ici chacun apporte son savoir-faire à toutes les étapes de l'élaboration de nos produits.